Fermented Tofu Stir-Fried Pork
关于腐乳炒肉片是一道经典徽菜美食约分钟即可完成主料选用腐乳
徽菜历史悠久，腐乳肉是其代表菜之一。注重火功，善用山珍野味，擅长炖、馅、蒸、熏，口味重，保持原汁原味，充分体现了徽菜的烹饪智慧。
食材清单
- 腐乳 500克
- 适量食用油
- 1汤匙酱油
- 料酒1勺
- 盐适量
- 糖500克
制作步骤
- 1、将主料洗净，用竹签在表面扎一些小孔，方便调味。
- 2、将盐、料酒、酱油、五香粉等调味料均匀涂抹全身，腌制2小时以上（冷藏隔夜更佳）
- 3. 将烤箱预热至200°C（空气炸锅预热至180°C）
- 4.将主料放入烤盘中，刷上一层蜂蜜水或油
- 5. 放入烤箱中层烤30-40分钟，中途翻面，刷上酱汁。
- 6.烤至表面金黄香味四溢，内部熟透。取出晾干一会儿，然后切成块装盘即可。
文化小知识
腐乳肉体现了徽菜的烹饪精髓。徽菜是中国八大菜系之一，起源于安徽省黄山地区。徽菜注重食材的原味，善用火腿、笋干、石耳等山珍佳肴。烹饪技法以炖、馅、蒸为主。臭鳍鱼、毛豆腐等名菜展现了徽菜化腐朽为神奇的独特魅力。在安徽，人们对食材的选择和火候的控制非常讲究。腐乳炒肉就是这种匠心的集中体现。