陕西锅盔
锅盔是一种来自陕西的又大又厚的圆形大饼。这种面包在干铁锅或烤箱中烘烤，外皮酥脆，内里致密耐嚼。通常将其剖开并填入肉，或简单地与汤一起食用。有些版本非常巨大——直径达 30 厘米，厚度达数厘米。
食材清单
- 400 克 面包粉
- 200毫升温水
- 5 克 酵母
- 1/2 茶匙 盐
- 1 汤匙 植物油
- 芝麻（可选）
- 可选馅料：100克猪肉碎加五香调味料
制作步骤
- 1.猪肉馅切成薄片或小块，加入料酒和少许酱油腌制15分钟
- 2、锅中倒入适量食用油，大火加热至70%热。
- 3.加入猪肉馅，用大火快速翻炒至变色。
- 4.加入葱、姜、蒜继续翻炒至熟透
- 5、加入盐、酱油、料酒调味，大火炒匀即可食用。
- 6.从锅中取出并装盘
文化小知识
锅盔字面意思是“盔盾”，因其形状酷似士兵的头盔而得名。几个世纪以来，这种面包一直是陕西菜的主食，因其保质期长而受到重视——可以存放数天而不会变质。历史记载提到锅盔被士兵和旅行者作为便携式食品携带。