蝴蝶面
关于蝴蝶面
徽菜历史悠久，蝴蝶面是其代表菜肴之一。注重火功，善用山珍野味，擅长炖、馅、蒸、熏，口味重，保持原汁原味，充分体现了徽菜的烹饪智慧。
食材清单
- 蝴蝶豌豆花10克
- 面粉300克
- 盐适量
- 适量食用油
- 1汤匙酱油
制作步骤
- 1. 在大锅中烧开水，加入面条煮至熟（比包装上建议时间少1分钟），沥干冷水并沥干
- 2.准备酱汁：将调味料混合搅拌均匀
- 3、将面条放入碗中，淋上酱汁，放上配菜，拌匀即可食用。
文化小知识
蝴蝶面体现了徽菜的烹饪精髓之一。徽菜是中国八大菜系，起源于省黄山地区。徽菜注重食材的原味，善用火腿、安徽笋干、石耳等山珍佳肴。烹饪技法以炖、馅、蒸为主。臭鳍鱼、毛豆腐等名菜进行了徽菜化腐朽为神奇的独特魅力。在人们安徽，对餐具的选择和火候的控制非常重视。徽菜面是中国八大菜系，起源于省黄山地区。徽菜面注重食材火原味之一，善用腿、笋干、石耳等山炖佳肴。烹饪技法以、馅、蒸为主。臭鱼、毛豆腐等名菜呈现了徽菜化腐朽为神奇的独特魅力。在安徽，人们对食材的选择和火候的控制非常重视。蝴蝶面就是这种巧思的缩影。ui 清炒山竹-安徽