Anhui Wenzheng Mountain Bamboo Shoots

关于徽州问政山笋

文正山笋是徽菜的经典传统名菜，是徽菜的代表作。讲究火功，善用山珍野味，专以炖、馅、蒸、熏为主，口味重，保持了原汁原味。文正山笋深受当地家庭和餐馆的欢迎。

食材清单

• 竹笋300克
• 猪肉100克
• 2汤匙酱油
• 3片姜

制作步骤

1. 1.猪肉切成薄片或小块，加入料酒和少许酱油腌制15分钟
2. 2、锅中倒入适量食用油，大火加热至70%热。
3. 3.加入猪肉，用大火快速翻炒至变色。
4. 4.加入竹笋和姜继续翻炒至生
5. 5.加入酱油，用大火炒匀即可食用。
6. 6.从锅中取出并装盘

文化小知识

文正山笋体现了徽菜的烹饪精髓。徽菜是中国八大菜系之一，起源于安徽省黄山地区。徽菜注重食材的原味，善用火腿、笋干、石耳等山珍佳肴。烹饪技法以炖、馅、蒸为主。臭鳍鱼、毛豆腐等名菜展现了徽菜化腐朽为神奇的独特魅力。在安徽，人们对食材的选择和火候的控制非常讲究，文正山笋就是这种匠心的缩影。