Huangshan Maofeng Tea Smoked Duck

关于黄山毛峰茶熏鸭是一道经典徽菜炒菜约分钟即可完成主料选用糖

毛峰茶熏鸭是徽菜的经典传统名菜，是徽菜的代表作。讲究火功，善用山珍野味，专以炖、馅、蒸、熏为主，口味重，保持了原汁原味。黄山毛风茶寻雅深受当地家庭和餐馆的欢迎。

食材清单

• 茶叶20克
• 糖50克
• 适量食用油
• 盐适量
• 1汤匙酱油
• 葱、姜、蒜适量
• 料酒1勺

制作步骤

1. 1、鸭子洗净切块，加入料酒和少许酱油腌制15分钟
2. 2、锅中倒入适量食用油，大火加热至70%热。
3. 3.加入鸭子，用大火快速翻炒至变色。
4. 4.加入葱、姜、蒜继续翻炒至熟透
5. 5.加入糖、盐、酱油、料酒调味，用大火炒匀即可食用。
6. 6.从锅中取出并装盘

文化小知识

毛峰茶熏鸭体现了徽菜的烹饪精髓。徽菜是中国八大菜系之一，起源于安徽省黄山地区。徽菜注重食材的原味，善用火腿、笋干、石耳等山珍佳肴。烹饪技法以炖、馅、蒸为主。臭鳍鱼、毛豆腐等名菜展现了徽菜化腐朽为神奇的独特魅力。在安徽，人们对食材的选择和火候的控制非常讲究，毛峰茶熏鸭就是这种匠心的缩影。