Qimen Red-Braised Pork Belly

关于祁门红烧肉是一道经典徽菜炒菜约分钟即可完成主料选用五花肉

祁门红烧肉是一道经典的徽菜传统名菜，是徽菜的代表作。奇门红烧肉讲究火艺，善用山珍野味，擅长炖、酿、蒸、熏，口味浓郁，保持原汁原味。旗门红烧肉深受当地家庭和餐馆的欢迎。

食材清单

• 五花肉500克
• 冰糖30克
• 3汤匙酱油
• 料酒2勺
• 2 八角茴香
• 1 块 肉桂
• 葱、姜各适量
• 盐适量

制作步骤

1. 1.五花肉切成3厘米见方的块，冷水焯去血沫
2. 2.锅中烧热少许油，加入冰糖，小火煎至焦糖色。
3. 3.加入五花肉炒至焦黄
4. 4.加入葱、姜、八角、桂皮、料酒、酱油
5. 5.加入热水没过肉面，大火煮沸后转小火煮1小时。
6. 6. 用大火将酱汁收至浓稠，从锅中取出，盛入盘中

文化小知识

徽菜是中国八大菜系之一，起源于安徽省黄山地区。徽菜注重食材的原味，善用火腿、笋干、石耳等山珍佳肴。烹饪技法以炖、馅、蒸为主。臭鳍鱼、毛豆腐等名菜展现了徽菜化腐朽为神奇的独特魅力。祁门红烧肉在安徽是家喻户晓的名字。是节日和家庭聚会的必备菜肴，是徽菜饮食文化的缩影。