酸白菜五花肉
酸菜炖五花肉是一道典型的东北冬季安慰菜肴——将厚切的五花肉与酸菜一起慢炖，直至肉质软嫩，汤汁浓郁酸爽。这是东北冬天的味道。
食材清单
- 腌芥菜 300 克
- 猪肉 200 克
- 红薯面条 100 克
- 生姜3片
制作步骤
- 1、东北酸菜五花肉洗净切块，焯水去血沫备用。
- 2.锅中热油，爆香葱、姜、蒜。
- 3、加入东北酸菜和炖好的五花肉炒至表面微焦。
- 4.加入酸菜、猪肉、粉丝、生姜和适量热水
- 5.大火烧开后转小火煮40-60分钟
- 6、加入盐、胡椒粉，大火收汁，即可食用。
文化小知识
这道菜代表了东北冬季美食的灵魂。每个东北家庭都有自己的酸菜——每年秋天准备的发酵大白菜，储存在大陶罐里过冬。慢火慢炖的方法让猪油与浓郁的卷心菜融合在一起，创造出一道既丰富又清爽的菜肴。据说，没有炉子上的一锅酸菜和猪肉，东北的冬天是不完整的。