红烧鸡

关于红烧鸡

山东的鲁菜历史悠久，德州扒鸡是其代表菜肴之一。味道鲜浓，善用浓汤，擅长炒、炒、炖、煨，充分体现了鲁菜的烹饪智慧。

食材清单

• 1整只鸡
• 4汤匙酱油
• 冰糖20克
• 料酒2勺
• 3 八角茴香
• 1 块 肉桂
• 3 丁香
• 10 颗 花椒
• 葱、姜各适量
• 盐适量

制作步骤

1. 1、德州红烧鸡洗净切块，焯水去血沫备用。
2. 2.锅中热油，爆香葱、姜、蒜。
3. 3. 加入德州红烧鸡，炒至表面微棕色。
4. 4.加入整鸡、丁香、葱、姜和适量热水
5. 5.大火烧开后转小火煮40-60分钟
6. 6、加入盐、胡椒粉，大火收汁，即可食用。

文化小知识

红烧鸡是鲁菜的经典代表之一，承载着丰富的地域饮食文化与烹饪智慧。