上海红烧鱼

上海红烧鱼是一道经典的上海红烧鱼。将新鲜的鱼用平底锅煎，然后用甜咸酱油炖。酱汁光泽浓郁，将鱼包裹得非常漂亮。这道菜体现了上海菜对红烧技术及其特有的甜味的热爱。

食材清单

• 1条整鱼（约500克，如鲤鱼或鲈鱼）
• 2 汤匙 酱油
• 1 汤匙 黑酱油
• 2 汤匙 糖
• 绍兴酒 1 汤匙
• 3片姜
• 2 根 大葱
• 1 汤匙 植物油
• 100毫升水

制作步骤

1. 1.上海红烧鱼洗净切块，焯水去血沫备用
2. 2.锅中热油，爆香葱、姜、蒜。
3. 3、加入上海红烧鱼，煎至表面微黄。
4. 4.加入姜片、葱段和适量热水
5. 5.大火烧开后转小火煮40-60分钟
6. 6、加入盐、胡椒粉，大火收汁，即可食用。