蛋黄糯米鸡

关于蛋黄糯米鸡

上海的上海菜历史悠久，上海蛋黄糯米鸡是其代表菜肴之一。味道清淡甘甜，制作精良。擅长炒、红烧、烧、蒸，充分体现了上海菜的烹饪智慧。

食材清单

• 糯米300克
• 鸡肉200克
• 3 香菇
• 2片荷叶

制作步骤

1. 1、鸡肉洗净切块，加入料酒和少许酱油腌制15分钟
2. 2、锅中倒入适量食用油，大火加热至70%热。
3. 3.加入鸡肉，用大火快速翻炒至变色。
4. 4.加入蘑菇继续翻炒至熟
5. 5.加入适量盐和少许酱油提鲜，大火炒匀即可食用。
6. 6.从锅中取出并装盘

文化小知识

蛋黄糯米鸡是沪菜的经典代表之一，承载着丰富的地域饮食文化与烹饪智慧。