本帮菜特色美食

上海蒸排骨的特色是用酱油、腐乳和甜米粉的甜咸混合腌制排骨，然后蒸至嫩。腐乳（南乳）赋予这道菜独特的红色和浓郁的鲜味。是一道常见的点心和家常菜。

食材清单

• 400 克 排骨（切小块）
• 2 汤匙 生抽
• 1 汤匙 红腐乳（南乳，捣碎）
• 1 汤匙 甜米粉（农高粉）
• 1 汤匙 玉米淀粉
• 1 汤匙 糖
• 1 茶匙 芝麻油
• 1/2 茶匙 白胡椒
• 绍兴酒 1 汤匙
• 姜 1 片（切碎）
• 2 汤匙 植物油
• 红辣椒（可选）

制作步骤

1. 1、排骨洗净，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 2. 将上海蒸排骨放入盘中，上面放上排骨、姜、葱。
3. 3.蒸锅里加水煮开，然后放入蒸盘
4. 4.大火蒸15-20分钟至熟透
5. 5.取出，倒掉盘中多余的汤汁。
6. 6.倒入热油和蒸鱼豉油即可食用