本帮菜特色美食

上海黄鱼羹是一道经典的上海鱼汤，由黄鱼制成。将鱼水煮并切成薄片，然后与豆腐皮、蘑菇和蛋花一起放入浓稠丝滑的肉汤中。它代表了上海菜对精致海鲜的热爱。

食材清单

• 300 克 黄鱼片
• 豆腐皮 50 克（切条）
• 30 克 干蘑菇（浸泡，切片）
• 鸡蛋 1 个（打散）
• 500 毫升 鸡汤
• 1 汤匙 生抽
• 1 茶匙 芝麻油
• 1茶匙白胡椒
• 1 汤匙 玉米淀粉浆
• 姜（切丝）
• 葱（切碎）
• 香菜

制作步骤

1. 1、黄鱼洗净加工
2. 2、锅中加入足够的水，加入上海黄鱼汤和姜片
3. 3、大火烧开后，撇去浮沫。
4. 4.加入黄鱼、鸡蛋和姜，小火煮1小时
5. 5.加盐调味
6. 6.盛入碗中，撒上葱花即可。