水晶肴肉

About 水晶肴肉

中国的中式菜品历史悠久，水晶肴肉是其中的代表性菜品。运用经典烹饪技法，充分体现了中式菜品的烹饪智慧。

Ingredients

• 猪蹄 2只
• 盐 100g
• 花椒 20粒
• 葱姜 适量
• 料酒 2勺
• 镇江香醋 适量
• 姜丝 适量

Preparation Steps

1. 1. 猪蹄逆纹切片，加料酒、酱油和淀粉抓匀腌制15分钟
2. 2. 锅中倒入适量食用油，大火烧至七成热
3. 3. 放入猪蹄大火快速翻炒至变色
4. 4. 加入花椒, 葱姜, 姜丝继续翻炒至断生
5. 5. 加入盐、料酒、镇江香醋调味，大火翻炒均匀出锅
6. 6. 出锅装盘即可

Cultural Notes

中餐文化源远流长水晶肴肉在中国家喻户晓，是节日和家庭聚会上的必备菜品，也是中式菜品饮食文化的缩影。