鱼香肉丝

About 鱼香肉丝

鱼香肉丝是中国的经典传统菜品，属于中式菜品的代表作。运用经典烹饪技法，(Yúxiāng Ròusī)在当地家庭和餐馆中均有广泛的人气。

Ingredients

• 猪里脊 200g
• 青椒 1个
• 胡萝卜 1根
• 酱油 2勺

Preparation Steps

1. 1. 猪里脊顺纹切成均匀细丝，加料酒、盐、蛋清和淀粉抓匀上浆，腌制15分钟
2. 2. 木耳提前泡发撕小朵；青椒去籽切丝；胡萝卜去皮切丝；泡姜泡椒剁碎
3. 3. 碗内调好鱼香汁：酱油、醋、白糖、料酒、淀粉和少许水拌匀
4. 4. 锅中热油，放入泡椒末和姜末蒜末小火炒出香味
5. 5. 放入肉丝滑散炒至变色，盛出备用
6. 6. 锅中留底油，放入木耳丝、青椒丝和胡萝卜丝翻炒断生
7. 7. 倒回肉丝，淋入鱼香汁大火快速翻炒至汤汁裹匀，出锅装盘

Cultural Notes

鱼香肉丝体现了中式菜品的烹饪精髓。中餐文化源远流长在中国，人们对食材的选择和火候的把握都极为讲究，鱼香肉丝正是这种匠心的集中体现。