Shanghai Oil Noodles (葱油拌面)

About Shanghai Oil Noodles

上海的上海菜历史悠久，上海葱油面是其代表菜肴之一。味道清淡甘甜，制作精良。擅长炒、红烧、烧、蒸，充分体现了上海菜的烹饪智慧。

Ingredients

• 面条300克
• 3汤匙芝麻酱
• 盐适量
• 适量食用油
• 1汤匙酱油

Preparation Steps

1. 1. 在大锅中烧开水，加入面条煮至熟（比包装上建议时间少1分钟），沥干冷水并沥干
2. 2.锅中热油，放入肉炒至变色。
3. 3.加入煮好的面条，用大火快速翻炒
4. 4、加入芝麻酱、盐、酱油，大火炒匀即可。

Cultural Notes

上海菜融合了本帮菜和周江菜的特点，形成了清淡甘甜的风味。上海菜很注重红烧肉和糖醋调味料。汤里排骨、红烧肉、炸虾都是经典的例子。上海葱油面在上海家喻户晓。是节日和家庭聚会的必备菜肴，是上海菜饮食文化的缩影。