武汉豆皮是武汉最具代表性的传统早点之一，以绿豆粉和米粉制成的外皮包裹糯米、肉丁、鲜蛋等馅料煎制而成。外皮金黄酥脆，内馅软糯鲜香，是武汉人早餐桌上的常客。
武汉豆皮历史悠久，以老通城的三鲜豆皮最为著名。'老通城豆皮'是武汉的非物质文化遗产，有'豆皮大王'之称。武汉人吃豆皮讲究'外皮酥脆不掉渣，内馅软糯不粘牙'。