东坡肉

关于东坡肉

将厚厚的五花肉用酱油、绍兴酒和冰糖慢炖至软烂。这道杭州标志性菜肴由宋代诗人苏东坡创作，是中国红烧肉的缩影。

Ingredients

• Pork belly 500g (cut 4cm squares)
• Rock sugar 30g
• Light soy sauce 2 tbsp
• Dark soy sauce 1 tbsp
• Shaoxing wine 3 tbsp
• Ginger 20g (sliced)
• Scallions 5
• Star anise 2
• Cinnamon stick 1/2

Instructions

1. 1.五花肉切成方块。焯水3分钟。
2. 2. 烧热油，将猪肉煎至两面金黄。
3. 3. Remove pork. Melt rock sugar until amber color.
4. 4.退回猪肉。搅拌均匀，涂上焦糖。
5. 5. Arrange pork skin-side down in a clay pot.
6. 6.加入姜、葱、八角、桂皮、料酒和酱油。
7. 7. Add just enough water to cover. Bring to boil.
8. 8.盖上锅盖，小火焖2小时。肉应该是入口即化的嫩肉。翻转到盘子上。

文化小知识

浙江东坡肉是浙菜名菜，以其独特的风味和传统的制作工艺而深受人们喜爱。它体现了该地区丰富的烹饪遗产和文化传统，经常出现在节日、家庭聚会和当地餐馆中。