绍兴臭豆腐
关于绍兴臭豆腐
绍兴臭豆腐是浙江经典传统名菜，也是浙菜的代表作。绍兴臭豆腐口味清淡可口，制作精细，以炒、蒸、煨、炖着称。绍兴臭豆腐深受当地家庭和餐馆的欢迎。
Ingredients
- Shaoxing stinky tofu 4 pieces (cut cubes)
- Ground pork 80g
- Garlic 3 cloves (minced)
- Scallions 3
- Light soy sauce 1 tbsp
- Shaoxing wine 1 tsp
- Chili oil 1 tsp
- Cooking oil 2 tbsp
Instructions
- 1.臭豆腐切块。
- 2. 热油，将豆腐煎至两面金黄。
- 3. Remove tofu. Stir-fry ground pork until crispy.
- 4. Add garlic.
- 5. Return tofu.
- 6.加入酱油、绍兴酒和少许水。
- 7. Simmer 3 minutes.
- 8.淋上辣椒油。用葱装饰。服务。
文化小知识
浙菜是中国八大菜系之一，以杭菜、甬菜为代表。浙菜讲究鲜、细，鲜是最珍贵的。东坡红烧肉、西湖醋鱼、龙井虾都是浙菜的经典代表。绍兴臭豆腐在浙江家喻户晓。是节日和家庭聚会的必备菜肴，是浙菜饮食文化的缩影。