巴马烤鸡

About 巴马烤鸡

巴马烤鸡是广西的经典传统菜品，属于桂菜的代表作。口味清新，善用酸辣和山糕草药，以炒、炖、蒸、炸见长，Bāmǎ Chángshòu Jī在当地家庭和餐馆中均有广泛的人气。

Ingredients

• 三黄鸡 1只
• 酱油 3勺
• 蜂蜜 30g

Preparation Steps

1. 1. 鸡洗净，用竹签扎孔方便入味
2. 2. 用盐、料酒、酱油、五香粉均匀涂抹全身，腌制2小时以上
3. 3. 烤箱预热至200°C
4. 4. 将鸡放入烤盘，刷一层蜂蜜水或油
5. 5. 放入烤箱中层，烤制30-40分钟，中途翻面刷酱料
6. 6. 烤至表面金黄焦香、内部熟透，取出切块装盘

Cultural Notes

桂菜融合了壮族、瑶族等少数民族的饮食传统，形成了独特的风味。桂林米粉、桂林马驼、梓江鱼都是桂菜的经典代表，展现了广西多元的饮食文化。巴马烤鸡在广西家喻户晓，是节日和家庭聚会上的必备菜品，也是桂菜饮食文化的缩影。