东坡肉

About 东坡肉

中国的中式菜品历史悠久，东坡肉是其中的代表性菜品。运用经典烹饪技法，充分体现了中式菜品的烹饪智慧。

Ingredients

• 五花肉 800g
• 葱姜 适量
• 料酒 3勺
• 酱油 4勺
• 冰糖 30g
• 老抽 1勺
• 盐 适量

Preparation Steps

1. 1. 五花肉斩成小块，冷水下锅加料酒姜片焯水去血沫，捞出沥干
2. 2. 锅中倒入适量食用油，大火烧至七成热
3. 3. 放入五花肉大火快速翻炒至变色
4. 4. 加入葱姜继续翻炒至断生
5. 5. 加入料酒、酱油、冰糖、老抽调味，大火翻炒均匀出锅
6. 6. 出锅装盘即可

Cultural Notes

东坡肉体现了中式菜品的烹饪精髓。中餐文化源远流长在中国，人们对食材的选择和火候的把握都极为讲究，东坡肉正是这种匠心的集中体现。