海南菜特色美食

海南炒粉是海南省流行的街头小吃和家常菜。粗米粉与虾、猪肉、豆芽和蔬菜一起炒，配上美味的酱汁。每个供应商都有自己的风格，但最好的版本具有烟熏炒锅黑味。

食材清单

• 250 克 粗扁米粉（河粉）
• 100 克 虾（去皮）
• 100 克 猪肉（切成薄片）
• 100 克 豆芽
• 2 棵 韭菜（切段）
• 2瓣大蒜（切碎）
• 酱料：生抽2汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙
• 2 汤匙 植物油

制作步骤

1. 1.海南炒面洗净切段，加盐、料酒腌10分钟
2. 2. 裹上干淀粉或面糊
3. 3.锅中倒入适量的油，加热至60%热
4. 4.加入海南炒面，中火煎至金黄色，取出
5. 5. 将油温升至80%，再次煎30秒至酥脆。
6. 6.捞出沥干油，装盘即可