猪肉
关于猪肉
海南琼菜历史悠久，屯昌黑猪肉是其代表菜肴之一。口味清淡可口，注重食材的原味。能炖、能蒸、能炒、能烤，充分体现了琼菜的烹饪智慧。
Ingredients
- Tunchang black pork belly 500g
- Ginger 20g (sliced)
- Scallions 4
- Garlic 4 cloves
- Light soy sauce 2 tbsp
- Shaoxing wine 1 tbsp
- Rock sugar 5g
- White pepper 1/2 tsp
- Cooking oil 1 tbsp
Instructions
- 1.五花肉切成薄片。
- 2. 烧热油，将猪肉煎至油脂变浓、边缘卷曲。
- 3.加入姜、蒜和葱。
- 4.加入绍兴酒和酱油。
- 5.加少许水。盖上锅盖煮 5 分钟。
- 6.加入冰糖和白胡椒粉调味。
- 7.炒至肉汁沾满猪肉。
- 8.趁热食用。黑猪肉的天然甜味是关键。
文化小知识
猪肉是琼菜的经典代表之一，承载着丰富的地域饮食文化与烹饪智慧。