临汾黄米蒸饭是山西临汾的传统主食，以本地黄米（黍米）蒸制而成。黄米颗粒饱满，蒸熟后色泽金黄，口感软糯香甜，常配以红枣、豆沙等食用，是晋南地区重要的传统食物。
Ingredients
- 黄米 500 g
- 红枣 100 g
- 红糖 50 g
- 食用油少许
Instructions
- 黄米提前浸泡4小时
- 红枣洗净去核
- 蒸笼铺湿布，先铺一层黄米
- 放上红枣，再铺一层黄米
- 撒上红糖
- 上锅大火蒸40分钟至熟透
- 取出后可再淋少许食用油拌匀
Cultural Notes
临汾黄米蒸饭是晋南地区的传统主食，黄米（黍米）是中国最古老的粮食作物之一。临汾是中华文明的发祥地之一，当地人保留了用黄米做主食的古老传统，逢年过节必做黄米蒸饭。