黄山炖鸽子

关于黄山炖鸽子

黄山烤乳鸽是一道经典的徽菜传统名菜，是徽菜的代表作。讲究火功，善用山珍野味，专以炖、馅、蒸、熏为主，口味重，保持了原汁原味。黄山墩歌深受当地家庭和餐馆的欢迎。

食材清单

• 鸽子200克
• 适量食用油
• 1汤匙酱油
• 料酒1勺
• 3片姜
• 2个大葱

制作步骤

1. 1、黄山烧乳鸽洗净切块，焯水去血沫备用。
2. 2.锅中热油，爆香葱、姜、蒜。
3. 3、加入黄山烤乳鸽，煎至表面微棕色。
4. 4.加入乳鸽、姜片、葱段和适量热水
5. 5.大火烧开后转小火煮40-60分钟
6. 6、加入盐、胡椒粉，大火收汁，即可食用。

文化小知识

徽菜是中国八大菜系之一，起源于安徽省黄山地区。徽菜注重食材的原味，善用火腿、笋干、石耳等山珍佳肴。烹饪技法以炖、馅、蒸为主。臭鳍鱼、毛豆腐等名菜展现了徽菜化腐朽为神奇的独特魅力。黄山烤乳鸽在安徽家喻户晓。是节日和家庭聚会的必备菜肴，也是徽菜饮食文化的缩影。