毛豆腐

关于毛豆腐

毛豆腐是一道徽菜经典传统名菜，是徽菜的代表作。毛豆腐注重火艺，善用山珍野味，擅长炖、酿、蒸、熏，口味浓郁，保持原汁原味。毛豆腐深受当地家庭和餐馆的欢迎。

食材清单

• 豆腐500克
• 适量食用油
• 盐适量
• 1汤匙酱油
• 葱、姜、蒜适量
• 料酒1勺

制作步骤

1. 1.豆腐切成一口大小的块，轻轻沥干备用。
2. 2、锅中倒入适量食用油，大火加热至70%热。
3. 3. 轻轻加入豆腐，中小火煎至两面微黄。
4. 4.加入葱、姜、蒜继续翻炒至熟透
5. 5、加入盐、酱油、料酒调味，大火炒匀即可食用。
6. 6.从锅中取出并装盘

文化小知识

徽菜是中国八大菜系之一，起源于安徽省黄山地区。徽菜注重食材的原味，善用火腿、笋干、石耳等山珍佳肴。烹饪技法以炖、馅、蒸为主。臭鳍鱼、毛豆腐等名菜展现了徽菜化腐朽为神奇的独特魅力。毛豆腐在安徽家喻户晓。是节日和家庭聚会的必备菜肴，也是徽菜饮食文化的缩影。