Stinky Mandarin Fish New

关于徽州臭鳜鱼是一道经典徽菜炒菜约分钟即可完成主料选用鱼

臭鳜鱼是徽菜的经典传统名菜，是徽菜的代表作。讲究火技，善用野味。擅长炖、包、蒸、熏。口味重，保持了原汁原味。它在当地家庭和餐馆中广受欢迎。

食材清单

• 鳜鱼1条
• 竹笋丁50克
• 肉末50克
• 1汤匙豆瓣酱
• 3个干辣椒
• 3片姜
• 5瓣大蒜
• 料酒2勺

制作步骤

1. 1.将鱼洗净，在鱼身两面划几刀，用料酒和盐腌制15分钟
2. 2、锅中倒入适量食用油，大火加热至70%热。
3. 3.将鱼煎至两面微黄，然后推至锅边
4. 4.加入笋丁、豆瓣酱、干辣椒继续炒至熟透
5. 5、加入料酒调味，用大火炒匀即可食用。
6. 6.从锅中取出并装盘

文化小知识

徽菜是中国八大菜系之一，起源于安徽省黄山地区。徽菜注重食材的原味，善用火腿、笋干、石耳等山珍佳肴。烹饪技法以炖、馅、蒸为主。臭鳍鱼、毛豆腐等名菜展现了徽菜化腐朽为神奇的独特魅力。臭鳜鱼在安徽是家喻户晓的名字。是节日和家庭聚会的必备菜肴，也是徽菜饮食文化的缩影。