Exploding belly

关于爆肚是一道经典京菜炒菜约分钟即可完成主料选用芝麻酱

红烧牛肚是一道经典的北京传统名菜，也是京菜的代表作。北京包肚选料考究，做工精细，味道鲜美，以烤、煮、炸、爆着称。北京宝都深受当地家庭和餐馆的欢迎。

食材清单

• 鲜牛肚500克
• 3汤匙芝麻酱
• 韭菜花 适量
• 腐乳 1块
• 辣椒油1勺
• 香菜 适量
• 葱 适量

制作步骤

1. 1、新鲜牛肚逆纹切片，加入料酒、酱油、淀粉拌匀，腌制15分钟
2. 2、锅中倒入适量食用油，大火加热至70%热。
3. 3.加入新鲜牛肚，用大火快速翻炒至变色。
4. 4.加入香葱花、辣椒油、香菜继续翻炒至熟透
5. 5.加入芝麻酱调味，用大火炒匀即可食用。
6. 6.从锅中取出并装盘

文化小知识

炸肚体现了北京菜的烹饪精髓。北京菜融合了宫廷菜、官府菜和民间小吃的精髓，是中国北方菜系的代表。北京作为多个朝代的古都，汇聚了世界各地的烹饪技艺。烤鸭、羊肉、酱油面享誉世界，体现了北方美食的宏伟和精致。在北京，人们对食材的选择和火候的控制非常讲究，炸肚就是这种匠心的缩影。