绿豆汁

关于绿豆汁

北京菜历史悠久，豆汁儿是其代表菜之一。食材精选，做工精细，味道咸鲜。烤、煮、炸、爆五花八门，充分体现了京菜的烹饪智慧。

食材清单

• 绿豆500克
• 酸浆 200ml
• 适量食用油
• 盐适量
• 1汤匙酱油
• 葱、姜、蒜适量
• 料酒1勺

制作步骤

1. 1.绿豆洗净，用水浸泡至软。
2. 2、磨成豆浆，静置沉淀，除去一层豆渣。
3. 3.加水稀释，大火煮沸
4. 4. 关小火，煮 30 分钟，不断搅拌。
5. 5.煮至浓稠起泡，搭配烧焦的圈和泡菜

文化小知识

北京菜融合了宫廷菜、官府菜和民间小吃的精髓，是中国北方菜系的代表。北京作为多个朝代的古都，汇聚了世界各地的烹饪技艺。烤鸭、羊肉、酱油面享誉世界，体现了北方美食的宏伟和精致。豆枝儿在北京是家喻户晓的名字。是节日和家庭聚会的必备菜肴，也是京菜饮食文化的缩影。