北京奶油泡芙

关于北京奶油泡芙

北京菜历史悠久，酥油煎饼是其代表菜肴之一。食材精选，做工精细，味道咸鲜。烤、煮、炸、爆五花八门，充分体现了京菜的烹饪智慧。

食材清单

• 糯米粉200克
• 红豆沙 100g
• 适量食用油
• 盐适量
• 1汤匙酱油
• 葱、姜、蒜适量
• 料酒1勺

制作步骤

1. 1.糯米粉洗净切块，沾上干淀粉或面糊
2. 2、锅中倒入大量油，中火加热至60%热（插入筷子会出现密密麻麻的气泡）
3. 3.加入糯米粉炒至浅棕色，捞出沥干。
4. 4. 将油温升至80%热，再次煎至金黄酥脆。
5. 5.捞出沥干油，撒上盐、酱油、料酒即可装盘

文化小知识

北京奶油泡芙是京菜的经典代表之一，承载着丰富的地域饮食文化与烹饪智慧。