赣州鱼丸是赣菜中不可多得的美味菜品，源自江西。其制作口味厚重威鲜，善用辣椒，以炒、炖、蒸、炸见长，是当地人心中的家常味道。
赣州鱼丸体现了赣菜的烹饪精髓。赣菜以威鲜与火功著称，江西人善用辣椒，尤其是糊辣椒是赣菜的灵魂。赣菜口味厚重而不涩，尤其是拧菜类和蒸菜类，展现了江西的饮食文化。在江西，人们对食材的选择和火候的把握都极为讲究，赣州鱼丸正是这种匠心的集中体现。