Zhijin buckwheat jelly

关于织金荞面是一道经典黔菜炒菜约分钟即可完成主料选用盐

织金荞麦凉粉是贵州经典传统名菜，也是贵州菜的代表作。以酸辣为主，善用发酵调味料，风味浓郁。擅长炒、炖、蒸、拌。直金桥凉粉深受当地家庭和餐馆的欢迎。

食材清单

• 绿豆淀粉200克
• 适量食用油
• 盐适量
• 1汤匙酱油
• 葱、姜、蒜适量
• 料酒1勺

制作步骤

1. 1、绿豆淀粉用温水泡软（约20分钟），沥干备用。
2. 2.大锅中烧开水，加入面条煮至软硬度合适，取出
3. 3.准备酱汁：将所有材料混合并搅拌均匀
4. 4.将葱、姜、蒜焯水备用
5. 5.将面条倒入碗中，淋上酱汁，加入配菜拌匀。

文化小知识

织金荞麦凉粉体现了贵州菜的烹饪精髓。贵州菜的灵魂是酸辣。贵州人常说，三天不吃酸，就会结网。贵州菜善用酸汤、烂辣椒等发酵调味料，酸汤鱼、丝娃娃等美食体现了贵州人对酸辣味的极致追求。在贵州，人们对食材的选择和火候的控制非常讲究，织金荞麦凉粉就是这种匠心的缩影。