Changshu Beggar's Chicken

关于鸡是一道经典苏菜炒菜约分钟即可完成主料选用鸡肉

常熟叫花鸡是江苏经典传统名菜，是苏菜的代表作。常熟椒花鸡口味淡甜，制作精细，以炖、煮、煨、蒸着称。它在当地家庭和餐馆中广受欢迎。

食材清单

• 1整只鸡
• 2片荷叶
• 五花肉100克
• 5 颗 香菇
• 竹笋丁50克
• 糯米100克
• 2汤匙酱油
• 料酒2勺
• 盐适量
• 1张锡纸

制作步骤

1. 1、鸡肉洗净切块，加入料酒和少许酱油腌制15分钟
2. 2、锅中倒入适量食用油，大火加热至70%热。
3. 3.加入鸡肉，用大火快速翻炒至变色。
4. 4.加入香菇和笋丁继续炒至熟透
5. 5.加入酱油、料酒、盐调味，大火炒匀即可出锅
6. 6.从锅中取出并装盘

文化小知识

苏菜是中国八大菜系之一，以南京菜、扬州菜为代表。苏菜对每一道菜都很讲究，制作也极其细致。狮子头、红烧肉、鱿鱼都是苏菜的经典代表。常熟叫花鸡在江苏是家喻户晓的名字。是节日和家庭聚会的必备菜肴，是苏菜饮食文化的缩影。