虾

关于醉虾

苏菜历史悠久，醉虾是其代表菜之一。其味道清淡甘甜，制作精细。擅长炖、煮、煨、蒸，充分体现了苏菜的烹饪智慧。

食材清单

• 虾500克
• 适量食用油
• 盐适量
• 1汤匙酱油
• 葱、姜、蒜适量
• 料酒1勺

制作步骤

1. 1、虾线去掉，洗净，加料酒和少许盐腌10分钟
2. 2、锅中倒入适量食用油，大火加热至70%热。
3. 3.加入虾，用大火快速翻炒至变色。
4. 4.加入葱、姜、蒜继续翻炒至熟透
5. 5、加入盐、酱油、料酒调味，大火炒匀即可食用。
6. 6.从锅中取出并装盘

文化小知识

苏菜是中国八大菜系之一，以南京菜、扬州菜为代表。苏菜对每一道菜都很讲究，制作也极其细致。狮子头、红烧肉、鱿鱼都是苏菜的经典代表。醉虾在江苏是家喻户晓的名字。是节日和家庭聚会的必备菜肴，也是苏菜饮食文化的缩影。