Taihu Fish Head Casserole

关于鱼是一道经典苏菜炒菜约分钟即可完成主料选用鱼

太湖鱼头砂锅是苏菜中一道不可多得的美味佳肴，起源于江苏。其口味清淡甘甜，制作考究。以炖、煮、煤煮、蒸着称。是当地人心中的家常味道。

食材清单

• 鱼头1个
• 辣椒碎100克
• 豆豉1勺
• 3片姜
• 5瓣大蒜

制作步骤

1. 1.将鱼洗净，在鱼身两面划几刀，用料酒和盐腌制15分钟
2. 2、锅中倒入适量食用油，大火加热至70%热。
3. 3.将鱼煎至两面微黄，然后推至锅边
4. 4.加入辣椒碎、豉油、姜继续翻炒至熟
5. 5.加入适量盐和少许酱油提鲜，大火炒匀即可食用。
6. 6.从锅中取出并装盘

文化小知识

太湖鱼头砂锅体现了苏菜的烹饪精髓。苏菜是中国八大菜系之一，以南京菜、扬州菜为代表。苏菜对每一道菜都很讲究，制作也极其细致。狮子头、红烧肉、鱿鱼都是苏菜的经典代表。在江苏，人们对食材的选择和火候的控制非常讲究。太湖鱼头砂锅就是这种匠心的缩影。