赣州鱼饼
赣州鱼饼是赣南赣州市的特产。将新鲜鱼切碎，与淀粉和鸡蛋混合，然后做成肉饼，煎至金黄色。外皮酥脆，内里鲜嫩有弹性。
食材清单
- 草鱼1条
- 加盐调味
- 食用油适量
- 酱油 1汤匙
制作步骤
- 1. 将面粉和温水揉成光滑的面团，醒发20分钟。
- 2. 将面团分成条状，擀成薄薄的圆形面团。
- 3.将面团卷起来，压扁成蛋糕形状
- 4.锅内刷薄油，中小火煎至一面金黄色，翻面
- 5.将两面煎至金黄酥脆，捞出切块。
文化小知识
赣州位于江西南部，素有赣粤门户之称。当地的客家文化对美食影响颇深，鱼饼是赣州地区最具代表性的客家菜肴之一。客家人传统上制作鱼饼是为了拉伸有限的蛋白质——淀粉补充剂使鱼更进一步，同时创造出令人愉悦的弹性质地。赣州鱼糕是节日、婚礼、家庭聚会时的必备品。它们也作为街头小吃而广受欢迎。