晋菜特色美食

关于晋菜特色美食

山西锅油锅是山西的经典传统名菜，也是山西菜的代表作。锅盔卤肉味道鲜浓，醋用得好，以炒、炖、煮、蒸着称。锅盔卤肉深受当地家庭和餐馆的欢迎。

食材清单

• 山西油锅150g
• 适量食用油
• 盐适量
• 1汤匙酱油
• 料酒1勺
• 葱、姜、蒜适量

制作步骤

1. 1.将材料洗净切块，肉腌制。
2. 2. 裹上淀粉或面糊
3. 3. 将一大锅油加热至60%热
4. 4.加入材料，煎至金黄色即可取出
5. 5.炸至酥脆
6. 6.取出，沥干水分，装盘即可

文化小知识

晋菜以酸味着称，山西人善用醋和面食。山西菜讲究火候和烹饪时间。刀削面、油肉、大同的鲜美鱼，都是晋菜的经典代表。山西国油国是山西家喻户晓的名字。是节日和家庭聚会的必备菜肴，是晋菜饮食文化的缩影。