Jinzhong Guoyou Rou

关于晋中锅油肉采用传统炒工艺制作约分钟即可完成主料选用猪肉

晋中炒肉是山西经典传统名菜，也是山西菜的代表作。其味浓而鲜，善用醋。其炒、炖、煨、蒸均见长。它在当地家庭和餐馆中广受欢迎。

食材清单

• 晋中猪肉3片
• 适量食用油
• 盐适量
• 1汤匙酱油
• 料酒1勺
• 葱、姜、蒜适量

制作步骤

1. 1、晋中肉切成薄片或小块，加入料酒和少许酱油腌制15分钟
2. 2、锅中倒入适量食用油，大火加热至70%热。
3. 3、加入晋中猪肉，大火快速翻炒至变色。
4. 4.加入葱、姜、蒜继续翻炒至熟透
5. 5、加入盐、酱油、料酒调味，大火炒匀即可食用。
6. 6.从锅中取出并装盘

文化小知识

晋中炒肉体现了晋菜的烹饪精髓。晋菜以酸味着称，山西人善用醋和面食。山西菜讲究火候和烹饪时间。刀削面、油肉、大同的鲜美鱼，都是晋菜的经典代表。在山西，人们对食材的选择和火候的控制非常讲究。晋中炸肉就是这种匠心精神的缩影。