醋鱼

关于醋鱼

太原醋鱼是山西的经典传统名菜，也是山西菜的代表作。其味浓而鲜，善用醋。其炒、炖、煨、蒸均见长。它在当地家庭和餐馆中广受欢迎。

食材清单

• 草鱼1条
• 3汤匙酱油
• 醋3勺
• 2汤匙糖

制作步骤

1. 1.鱼洗净，两面划几刀，用料酒和盐腌15分钟
2. 2.锅中烧热油，加入葱、姜、蒜炒香
3. 3.加入鱼，用大火快速翻炒至变色。
4. 4.加入酱油、醋、糖，大火炒香后捞出

文化小知识

晋菜以酸味着称，山西人善用醋和面食。山西菜讲究火候和烹饪时间。刀削面、油肉、大同的鲜美鱼，都是晋菜的经典代表。太原醋鱼在山西家喻户晓。是节日和家庭聚会的必备菜肴，也是晋菜饮食文化的缩影。