豌豆

关于豌豆

由云南特产干蝴蝶豌豆花制成的令人惊叹的蓝色果冻。当与柑橘混合时，充满活力的蓝色会变成紫色。冷藏后可作为清爽的甜点或饮料。

食材清单

• 黄豆300克
• 内酯3g
• 适量食用油
• 盐适量
• 1汤匙酱油
• 葱、姜、蒜适量
• 料酒1勺

制作步骤

1. 1.蝴蝶豌豆花用清水冲洗干净。
2. 2.放入锅中，加入沸水，浸泡5分钟
3. 3、花青素溶解后水变成蓝色
4. 4.滤去花朵，根据喜好添加蜂蜜或柠檬
5. 5.加入柠檬汁后会变成紫色
6. 6.冷却后，加入冰块即可饮用。

文化小知识

云南蝶豆花凉粉是滇菜中的一道名菜，以其独特的风味和传统的制作方法而深受人们喜爱。它体现了该地区丰富的烹饪遗产和文化传统，经常出现在节日、家庭聚会和当地餐馆中。