滇菜特色美食
傣式柠檬鱼是一道来自傣族的清爽云南菜肴，以鲜亮、浓郁的柠檬和辣椒酱烹制的鱼为特色。
食材清单
- 鱼片500克（切块）
- 柠檬2颗（榨汁）
- 番茄1个（切丁）
- 鸟眼辣椒 5个
- 生姜 10克（切丝）
- 大蒜 3瓣（切碎）
- 薄荷叶20克
- 香菜20克
- 鱼露2汤匙
- 糖1茶匙
- 食用油 1汤匙
制作步骤
- 1.将鱼切成块。
- 2. 热油，爆香蒜、姜和辣椒。
- 3.加入番茄。煮至软。
- 4.加入水和鱼露。煮沸。
- 5.加入鱼块。煮 5 分钟直至不透明。
- 6.加入柠檬汁和糖。
- 7.加入薄荷和香菜。
- 8、汤要酸、辣、爽口。趁热与米饭一起食用。
文化小知识
云南南部西双版纳的傣族饮食深受东南亚风味的影响，尤其是泰国菜和老挝菜。柠檬（实际上是傣族菜中的酸橙）、柠檬草、新鲜香草和辣椒的使用创造了一种明亮、充满活力的风味特征，与其他中国地方菜系截然不同。傣族菜肴以酸、辣、鲜为主，体现了热带气候。这道菜代表了傣族烹饪哲学——原料简单、口味大胆、香草的大量使用。