滇菜特色美食
云南汽锅鸡是一种营养丰富的鸡汤，采用独特的云南土汽锅烹制而成，汤汁清澈浓缩，无需加水。
食材清单
- 全鸡1只（约1.2公斤，切块）
- 生姜20克（切片）
- 葱 5
- 枸杞 10g
- 干枣6个
- 绍兴酒 1汤匙
- 盐1茶匙
- 白胡椒 1/2 茶匙
制作步骤
- 1.将鸡肉切块。焯2分钟。
- 2. 将鸡肉放入云南汽锅（七锅）中。
- 3.加入姜、葱、枸杞和红枣。
- 4.加入绍兴酒、盐、白胡椒粉。
- 5. 将沸水注入烟囱。
- 6、中火蒸2.5小时。
- 7. 蒸汽循环，形成浓缩肉汤。
- 8.鸡肉应该从骨头上掉下来。与汤一起放入锅中。
文化小知识
七锅是云南建水发明的一种独特的烹饪容器。它有一个中央烟囱，蒸汽从下面一个单独的沸水锅中升起。蒸汽在锅内凝结，与原料的天然汁液结合，创造出极其浓缩的肉汤。鸡肉本身不加水。所得汤色清澈、浓郁、营养丰富。汽锅鸡被认为是中国菜中最健康、最雅致的菜肴之一，是来云南游客必尝的美食。